白酒可以分为五类,不同的酒类都有各自的特点:
1.酱香型酒:酒色微黄透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出,幽雅细腻,空杯留香持久,雅致细腻,入口柔柔,回味悠长,低而不淡,酒香不浓。还有茅台酒,金士力酒。发酵是复杂的。独特的土壤、水质、气候环境和特殊的工艺条件,离开了茅台镇就生产不出优质的酱香型白酒。
2.浓香型:无色(或微黄)透明,窖香浓郁,入口甘甜爽净,香气协调,回味悠长。
3.兼香型白酒:清透透亮,酱浓调和,幽雅舒适,细腻丰满,回味悠长。
4.清香型白酒:无色、透明、不悬浮、不沉淀、清香纯正、入口绵甜、香气协调、爽净、尾净。
5.米香:无色透明,蜜香清甜,入口甘甜,落下爽净,回味怡人。